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  Les acides aminés sont considérés comme des éléments constitutifs des protéines, et sont essentiels pour la construction musculaire et nous en déterminons un certain nombre. Ils sont directement assimilés par l'organisme .il existe 20 acides aminés naturels. Le corps humain sait en fabriquer 11 et l'alimentation nous apporte les 9 autres grâce à la digestion et la décomposition des autres protéines.

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